Aproveite o Pescado em Dias Quentes com Segurança

A Importância das Boas Práticas no Consumo de Pescado em Temperaturas Altas

Com o aumento da temperatura nos últimos anos, é comum que durante o verão o consumo de pescado in natura (cru) aumente significativamente. Além do sabor delicioso, o pescado é apreciado pelos amantes de proteínas aquáticas por proporcionar uma sensação de frescor nos dias quentes.

Para garantir a segurança no consumo, o Instituto de Pesca (IP-Apta), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, apresenta orientações importantes para aqueles que optam por consumir pescado em dias de temperaturas elevadas. Seguindo essas orientações, é possível se proteger de possíveis indisposições alimentares.

Onde Comprar e Como Armazenar o Pescado

Para garantir a qualidade do pescado que você consome, é essencial adotar algumas precauções. Confira as dicas fornecidas pela pesquisadora do IP-Apta, Érika Furlan:

Compre peixe fresco de fontes confiáveis: Certifique-se de adquirir o peixe em locais de confiança, como mercados de peixe, peixarias ou supermercados com boa reputação em higiene e qualidade dos produtos.
Armazene o peixe adequadamente: Mantenha o peixe refrigerado ou congelado durante o transporte e armazenamento. Evite deixá-lo em temperatura ambiente por longos períodos.
Verifique o frescor do peixe: Ao comprar peixe fresco, verifique se os olhos estão brilhantes, as guelras estão vermelhas e as escamas estão bem aderidas à pele. Esses são sinais de frescor.
Manipule o peixe com segurança: Lave bem as mãos e todas as superfícies de preparação antes e depois de manusear o peixe. Evite a contaminação cruzada, mantendo o peixe separado de outros alimentos, utensílios e possíveis fontes de contaminação.
Cozinhe o peixe adequadamente: Certifique-se de cozinhar o peixe completamente, atingindo uma temperatura interna mínima de 70°C. Isso ajuda a inativar bactérias ou parasitas que possam estar presentes.

Cuidados Especiais com o Pescado Cru em Dias Quentes

Em dias de calor intenso, é importante ter cautela ao consumir peixe cru, como sushi e sashimi. Nesse caso, Érika Furlan recomenda:

Saiba onde comer peixe cru: Durante períodos de calor intenso, é fundamental que o consumo de peixe cru ocorra em locais reconhecidos pela oferta de qualidade e origem dos produtos.

Armazenamento dos Restos de Peixe e Sinais de Deterioração

Após o preparo do peixe, é preciso armazenar adequadamente os restos para evitar problemas de saúde. Confira as orientações:

Armazene os restos adequadamente: Se sobrar peixe cozido, armazene-o na geladeira em recipientes herméticos e consuma dentro de, no máximo, dois dias. Evite deixar os pratos ou restos de peixe em temperatura ambiente por muito tempo.
Esteja atento aos sinais de deterioração: Caso o peixe apresente odor desagradável, textura viscosa ou mudança na cor, é melhor descartá-lo.

Seguindo todas essas precauções, você pode desfrutar do pescado de forma segura durante os dias de calor intenso. Priorize sempre a sua saúde e obtenha o máximo de prazer no consumo dessa deliciosa proteína aquática.

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