Excelência no Processo Produtivo de Ostras em Fazenda Marinha de SC
Santa Catarina é destaque nacional na produção de ostras e, para demonstrar um pouco dessa potencialidade, o Sistema Faesc/Senar (Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Santa Catarina e Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) organizou uma visita técnica em uma fazenda marinha, situada no Ribeirão da Ilha, em Florianópolis (SC). A Comitiva, formada por representantes da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e de outras federações do país, pôde conhecer todo o processo produtivo dessa cultura que representa uma importante fonte de renda ao estado.
A visita ocorreu na última sexta-feira (19) na Fazenda Marinha Paraíso das Ostras – empresa que participa do Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) do Sistema Faesc/Senar há três anos. O empreendimento é referência em sanidade, aplicação da legislação trabalhista e práticas sustentáveis na produção de ostras, vieiras e mexilhões.
A Comitiva foi recebida pelo proprietário da fazenda marinha Vinícius Marcus Ramos, pela gerente Gislaine Figueiredo e pela equipe formada por engenheiros e auxiliares de aquicultura. Eles demonstraram todo o processo produtivo que envolve desde o processo de cultivo das ostras em viveiros marinhos até o envio aos fornecedores. E destacaram as práticas implementadas de forma criteriosa para garantir cuidado com o meio ambiente e com a segurança alimentar.
“Comecei com 50 sementes (ostras com até 4 cm de altura) e hoje esse número já soma 10 milhões. Estamos migrando para uma empresa sustentável e nosso principal objetivo é entregar um produto saudável que não agrida a natureza”, enfatizou Ramos, que iniciou o negócio sozinho há 20 anos. A decisão pela atividade econômica surgiu em razão do alto consumo, pela natureza ímpar do local e por ser algo economicamente viável.
Sobre a ATeG, o empresário frisou que o programa tem sido essencial para ampliar conhecimentos e trocar experiências com o técnico sobre inovações em vários aspectos. A questão da sustentabilidade é um dos exemplos amplamente trabalhados no projeto.
Para o vice-presidente executivo da Faesc, Clemerson Argenton Pedrozo, entre as questões que mais chamou a atenção está o comprometimento com a qualidade. “Pudemos observar que a empresa investe em tecnologia de ponta, capacitação da equipe, boas práticas de manejo e sanidade, além de atuar com responsabilidade ambiental e cumprir muito bem a legislação trabalhista – fruto certamente do trabalho desenvolvido pelo Sistema Faesc/Senar, por meio da Assistência Técnica e Gerencial, aliado ao zelo do produtor com a qualidade”.
O coordenador da Comissão Nacional de Relações do Trabalho e Previdência Social da CNA (CNRTPS), Rodrigo Hugueney do Amaral Mello, avaliou de forma positiva a visita técnica e destacou o quanto é relevante conhecer o trabalho nas propriedades de todo o Brasil. “É fundamental nos aproximarmos da base e entendermos um pouco das dificuldades que o produtor enfrenta no dia a dia. Por exemplo, tivemos conhecimento de uma burocracia que foi criada acerca do processo de purificação de ostras. Com isso, pedimos a demanda de qual normativa precisamos alterar para verificar se conseguimos, em Brasília, ajudar o produtor e atender as expectativas para melhorar o processo produtivo. Isso facilitará as atividades diárias na propriedade, sem colocar em risco a saúde do trabalhador e do consumidor”.
A Potência de Santa Catarina na Produção de Ostras
Santa Catarina, localizada na região Sul do Brasil, se destaca como um polo de produção de ostras de alta qualidade. O estado possui condições ideais de água e temperatura, que favorecem o cultivo marinho, tornando-o o maior produtor de ostras do país. A tradição e a inovação andam de mãos dadas aqui, resultando em um produto que conquista mercados nacionais e internacionais.
O exemplo da Fazenda Marinha Paraíso das Ostras é ilustrativo. As ostras criadas nessa região não só são apreciadas pela sua qualidade, mas também pelo rigor com que são produzidas. Aqui, a tradição do cultivo se alia a técnicas modernas de aquicultura, formando um modelo de excelência que inspira produtores em todo o Brasil.
O Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG)
O ATeG, gerido pelo Sistema Faesc/Senar, tem desempenhado um papel fundamental no desenvolvimento da aquicultura em Santa Catarina. Esse programa oferece aos produtores acesso a tecnologias modernas, além de capacitações contínuas que abordam tanto aspectos técnicos quanto de gestão.
A participação da Fazenda Marinha Paraíso das Ostras no ATeG é um exemplo claro dos benefícios do programa. Através dele, os produtores recebem orientações detalhadas sobre melhores práticas, por exemplo, o controle de sanidade dos animais e o uso de técnicas sustentáveis que minimizam o impacto ambiental. Isso se traduz em uma produção mais eficiente, segura e alinhada com as melhores práticas globais.
Processo Produtivo de Ostras: Do Viveiro à Mesa
Desde o Cultivo até a Colheita
O cultivo das ostras começa a partir de sementes, pequenas ostras com cerca de 4 cm de altura. Na Fazenda Marinha, este processo é monitorado de perto por uma equipe de especialistas. Cada detalhe, desde a densidade populacional dos viveiros até a qualidade da água, é controlado para garantir que as ostras cresçam saudáveis.
As sementes são inicialmente colocadas em viveiros marinhos, onde permanecem até alcançar um tamanho adequado para a colheita. Durante esse período, são realizados diversos manejos, como a limpeza dos viveiros e o monitoramento constante da sanidade das ostras. Tudo isso visa garantir um produto final de alta qualidade.
A Purificação e o Envio
Após a colheita, as ostras passam por um processo rigoroso de purificação, essencial para garantir a segurança alimentar. Esse processo envolve a remoção de impurezas e contaminantes que possam estar presentes, assegurando que as ostras estejam em perfeitas condições para consumo.
Em seguida, as ostras são embaladas conforme as normas sanitárias vigentes e enviadas aos fornecedores. A Fazenda Marinha Paraíso das Ostras prioriza práticas sustentáveis em todas essas etapas, minimizando o desperdício e respeitando o meio ambiente, o que é um diferencial importante no mercado.
Sustentabilidade e Inovação
A sustentabilidade é uma prioridade para a Fazenda Marinha Paraíso das Ostras. A empresa adota inúmeras práticas que visam reduzir o impacto ambiental de sua produção. Desde a escolha dos materiais utilizados nos viveiros até o tratamento dos resíduos, cada detalhe é pensado para garantir uma produção de ostras que respeite o ecossistema local.
Além disso, a inovação é constante. A integração de novas tecnologias, como sistemas de monitoramento automatizados e técnicas avançadas de manejo, permite que a Fazenda se mantenha na vanguarda da produção de ostras. Essa combinação de sustentabilidade e inovação é o que distingue a Fazenda Marinha e reforça sua reputação de excelência.
O Papel da CNA e Federações na Promoção da Aquicultura
Suporte ao Produtor
A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e as federações estaduais desempenham um papel crucial no suporte aos produtores de aquicultura. Essas entidades oferecem não apenas apoio técnico e financeiro, mas também atuam na defesa dos interesses dos produtores junto aos órgãos governamentais.
A visita técnica organizada pela CNA e pela Faesc/Senar à Fazenda Marinha Paraíso das Ostras é um exemplo claro desse apoio. Através dessas visitas, os produtores podem trocar experiências, aprender com as melhores práticas e discutir desafios comuns, fortalecendo toda a cadeia produtiva.
Advocacia e Políticas Públicas
Outro papel importante da CNA e das federações é o trabalho de advocacia junto às políticas públicas. Através de comissões como a de Relações do Trabalho e Previdência Social, a CNA busca simplificar a burocracia e criar um ambiente mais favorável para os produtores.
Durante a visita à Fazenda Marinha, os representantes da CNA puderam identificar dificuldades enfrentadas pelos produtores e discutir possíveis mudanças nas normativas. Essa proximidade com a base produtora é fundamental para entender de forma mais precisa quais são as necessidades do setor e trabalhar efetivamente para atendê-las.
Conclusão
A excelência no processo produtivo de ostras na Fazenda Marinha Paraíso das Ostras em Santa Catarina é um exemplo notável de como a combinação de tradição, inovação e sustentabilidade pode resultar em um produto de alta qualidade. O apoio do Sistema Faesc/Senar através do Programa de Assistência Técnica e Gerencial, bem como a atuação da CNA e federações em promover e defender os interesses dos produtores, são essenciais para o sucesso do setor.
Essas visitas técnicas não só servem para mostrar o que há de melhor na aquicultura brasileira, mas também para identificar áreas de melhoria e ajustar políticas que beneficiem ainda mais os produtores. O exemplo de Santa Catarina inspira e desafia outros estados a seguirem um caminho similar, garantindo que a produção de ostras no Brasil continue a prosperar.
