O conceito de frigorífico móvel está ganhando destaque no cenário agropecuário, especialmente a partir da experiência da agtech Provenir, que implementou um equipamento de alta tecnologia para o abate de bovinos na própria fazenda. Essa iniciativa surgiu como uma solução para os desafios enfrentados pelos pecuaristas durante a pandemia de Covid-19, quando muitos frigoríficos tradicionais fecharam suas portas temporariamente. O modelo inovador foi projetado para beneficiar os pecuaristas, o bem-estar do gado e a qualidade da carne bovina disponível para o consumo.
O primeiro frigorífico móvel da Provenir começou a operar em 2022 em uma propriedade em Bannackburn, na Austrália. A estrutura montada em semirreboque conta com equipamentos comparáveis aos de um abatedouro tradicional, proporcionando todo o controle necessário sem a necessidade de longos deslocamentos para os animais. Sendo assim, o sistema diminui o estresse no gado e permite um processamento mais eficiente e humano.
Maior Bem-Estar Animal
O bem-estar animal é um dos pilares fundamentais da abordagem da Provenir. Os produtores parceiros adotam técnicas de manejo que buscam minimizar o estresse dos animais. Em pastagens abertas, os rebanhos são mantidos em um ambiente familiar, permitindo que expressem comportamentos naturais. A metodologia ajuda a garantir que os bovinos sejam criados em condições que respeitam suas necessidades comportamentais, resultando em um impacto positivo na qualidade da carne.
O abate realizado na propriedade elimina a necessidade de transporte, que geralmente gera estresse adicional nos animais. Isso não apenas melhora as condições de vida dos bovinos, mas também reflete na qualidade do produto final. Com menos estresse, a carne tende a apresentar maior maciez e sabor, características altamente valorizadas pelos consumidores.
Processamento na Fazenda
Com a proposta de levar o frigorífico até o local onde os bovinos são criados, a Provenir inverte a lógica tradicional da pecuária. Tradicionalmente, os animais são transportados para abatedouros, muitas vezes viajando longas distâncias em condições que podem prejudicar sua saúde e bem-estar. A nova abordagem estabelece que o processo de abate ocorra no próprio ambiente do gado, reduzindo o tempo de estresse e aumentando a tranquilidade no momento do abate.
Esse deslocamento reduzido do gado permite armazenar mais glicogênio nos músculos, uma substância que impacta diretamente na qualidade da carne. Com menos euforia e adrenalina no organismo dos animais, a carne processada se apresenta com características organolépticas superiores, agradando mais aos consumidores finais que buscam produtos de qualidade.
Rastreabilidade Total
A Provenir implementa um sistema de rastreabilidade digital que acompanha toda a cadeia de processamento da carne, começando pela compra dos bovinos diretamente de pecuaristas parceiros até o abate ocorrido na propriedade. Essa transparência é uma das grandes vantagens do sistema, pois permite que os consumidores saibam a origem da carne que adquirem. A empresa utiliza tecnologia avançada para garantir a integridade das informações relacionadas à proveniência dos produtos.
Por meio de um simples escaneamento de QR code, o consumidor pode acessar informações detalhadas sobre o corte de carne, incluindo a raça do gado, o local de criação e as condições sob as quais foi alimentado. Esse nível de detalhamento não apenas promove a confiança dos consumidores, mas também educa e informa, ajudando a criar uma conexão mais forte entre produtores e compradores.
Alimentação Natural e Sustentável
A abordagem da Provenir não se restringe apenas ao abate; a alimentação dos bovinos também é uma parte crucial de seu sistema. Os animais são criados em pastagens abertas, alimentando-se de grama natural, feno e silagem, o que contribui para um crescimento saudável e sustentável. Essa prática de manejo também está alinhada com princípios de agricultura regenerativa, promovendo a saúde do solo e do ecossistema local.
Além disso, essa forma de criação é benéfica tanto para os animais quanto para os produtores. O uso de práticas agrícolas sustentáveis pode levar a uma maior fertilidade do solo, melhorando a produtividade a longo prazo e garantindo que os recursos naturais sejam preservados para futuras gerações. O foco no bem-estar dos bovinos e na qualidade da alimentação reflete o compromisso da Provenir em oferecer carne de alta qualidade.
O Processo da Provenir
A Provenir entende que seu frigorífico móvel é apenas uma parte de um todo maior no processo de criação e abate de bovinos. Para garantir a melhor qualidade da carne, a empresa estabeleceu parcerias com fazendeiros que operam sob rigorosos padrões de bem-estar animal. Os criadores de gado na Austrália são reconhecidos por suas práticas de manejo eticamente responsáveis e sustentáveis, e a Provenir se orgulha de fazer parte desse ecossistema.
O abate artesanal se torna uma mescla entre a tradição e a modernidade, onde conhecimentos antigos do açougueiro se aplicam a tecnologias contemporâneas. Essa combinação oferece uma valorização completa do animal, garantindo que cada parte do bovino seja utilizada de forma eficiente. Além disso, técnicas modernas de refrigeração e processamento são empregadas para maximizar a qualidade da carne, garantindo que o resultado final atenda às expectativas mais exigentes do mercado.
100% australiano, criado com alto bem-estar, caipira e alimentado com capim.
Após o processamento, a carne produzida é distribuída para atacadistas, restaurantes e diretamente ao consumidor final. Com isso, a Provenir garante não só a qualidade do produto, mas também a transparência no fornecimento, algo que se torna cada vez mais relevante no mercado atual, onde os consumidores estão em busca de saber a origem de seus alimentos.
A empresa acredita que o alimento pode atuar como um conector entre pessoas e, ao disponibilizar uma plataforma digital que integre produtores e consumidores, promove uma relação mais próxima e baseada em confiança e transparência. Assim, cada compra se transforma em uma experiência que valoriza o produtor e conscientiza o consumidor sobre práticas sustentáveis e de bem-estar animal.
Futuras Perspectivas
A inovação trazida pelos frigoríficos móveis da Provenir representa uma nova visão para a pecuária, mostrando que é possível conciliar produção de carne de qualidade, ética no manejo animal e modernização dos processos. Com um mercado cada vez mais consciente, iniciativas que priorizam o bem-estar animal e a sustentabilidade tendem a ganhar mais espaço e notoriedade, impactando positivamente tanto o setor agropecuário quanto as preferências dos consumidores.
O modelo tem potencial para ser replicado em diversas localidades, não apenas na Austrália, mas também em outras partes do mundo. À medida que mais produtores adotarem práticas semelhantes, a indústria de carne bovina pode se transformar, oferecendo produtos que respeitam tanto os animais quanto o meio ambiente, ao mesmo tempo em que garantem a qualidade esperada pelos consumidores.
Com um futuro promissor à frente, a Provenir inspira outros negócios a repensar a forma como o abate é realizado, priorizando sempre o respeito e a qualidade, duas características que, a longo prazo, podem trazer benefícios significativos para todos os elos da cadeia produtiva.
